A. N. Samadov, O. S. Jumanov

pishirish  va  dimlash.  Bularga  kastryulkalar,  bug„doy  yormasidan  shavla 
va  sumalak  pishirish  uchun  sekin  qaynatadigan  qozonlar,  manti  qozon, 
«chudo»  pechi,  palov  va  tuxum  pishirish  qozonlari  misol  bo„ladi;  b) 
qovurish  va  singitib  pishiruvchi  asboblarga  kabobpazlik  qo„rasi, 
manqal,  quritilgan  non  tayyorlagich  (toster),  qovurish  shkafi,  elektron 
(yuqori  chastotali)  pechlar,  tova,  qizdirilgan  yog„da  qovurish  qozoni 
(friturnitsa), jo„ja qovurish pechi (gril), quymoq tovasi, bodroq qovurgich 
va  vafli  tovalari  kiradi.  Tosterda  nondagi  kraxmal  singdirib  qurishi 
natijasida  xolesterin  hosil  qilmaydigan  melanoidga  aylanadi.  Elektron 
pechlarda  ovqat  10  baravar  tez  pishishi  sababli  vitaminlar  toliq  saqlanib 
qoladi.  Undagi  issiqlik  magnetron  ishlab  chiqaradigan  2375  MGs 
tebranishdagi  elektr  magnit  to„lqinlari  oziqa  molekulalarini  qattiq 
tebratishi  tufayli  hosil  bo„ladi.  Ammo  go„shtda  qolgan  salmonella 
bakteriyalari  terlama  kasalligini  qo„zg„atish  xavfi  bor;  d)  suv  isitish  va