A. N. Samadov, O. S. Jumanov

Quritilgan  sabzavotlar.  Kartoshka,  karam,  nush  piyoz,  sabzi, 
lavlagi,  oqet  ildizli  ko„kat  va  boshqa  sabzavotlar  quritiladi.  Dastlab 
sabzavot saralanadi, tozalanadi, yuviladi, to„g„raladi, ayrimlari esa qaynoq 
suvda ivitib olinadi, so„ngra turli tipdagi quritgichlarda quritiladi. Tayyor 
quruq  sabzavotning  namligi  12  -  14%  dan  oshmasligi  lozim.  Quruq 
sabzavot  tovarlik  naviga  bo„linmaydi.  Sifatini  aniqlashda  mahsulotning 
tashqi  ko„rinishi,  konsistentsiyasi,  ta‟mi  va  hidi,  rangi,  shakli,  yirik-
maydaligi,  kuygan  sabzavot  bor-yo„qligi,  toza-iflosligi  va  boshqa 
ko„rsatkichlariga e‟tibor beriladi.