A. N. Samadov, O. S. Jumanov

III-BOB. QAND, ASAL, KRAXMAL VA QANDOLAT 
MAHSULOTLARI EKSPERTIZASI 
 
3 . 1 .   Q a n d ,   q a n d   t a y y o r l a s h   t e x n o l o g i y a s i ,   a s s o r t i m e n t i  
v a  s i fa ti g a  q o ‗y i l a d i g a n  ta l a b l a r    
 
 Qand  eng  muhim  oziq-ovqat  mahsulotidir.  U  har  kuni  iste‟mol 
qilinishidan  tashqari  qandolatlik  va  novvoylikda,  spirtli  va  spirtsiz 
ichimliklar  ishlab  chiqarishda  keng  qo„llaniladi.  Qand  yuqori  kaloriyaga 
ega (100 g qand 405 k. kal beradi), odam organizmida engil va to„la hazm 
bo„ladi. O„zbekistonda qand asosan  qand lavlagidan olinadi, qand lavlagi 
tarkibida  16-18%  saharoza  bor.  Ko„pchiliq  issiq  iqlimdagi  oblastlarda 
qand  shakarqamishdan  ishlab  chiqariladi.  Qand  ishlab  chiqarish  usuliga 
ko„ra ikki guruhga, ya‟ni qand-shakar va oq qandga bo„linadi.