A. N. Samadov, O. S. Jumanov

O‗simlik  moylari  odamning  ovqatida  muhim  o„rin  tutadi.  Bu 
moylar  yuqori  kaloriyali  bo„lib,  kishi  organizmida  yaxshi  hazm 
qilinadi. Ular oziq-ovqat sanoatida va kulinariyada keng qo„llaniladi. 
O„simlik  moylari  kungaboqar,  paxta,  gorchitsa,  moy  olinadigan 
zig„ir,  kanop,  kunjut,  ko„knori,  dumbul  jo„xori,  yong„oq,  bodom, 
loviya,  er  yong„oq,  soya,  zaytun  mevasi  va  boshqalardan  olinadi. 
Bular  ichida  oziq-ovqat  uchun  ishlatiladigan  eng  muhim  moylar: 
kungaboqar,  paxta,  zaytun,  gorchitsa,  kunjut  moyi  va  boshqalar. 
Texnikaviy  maqsadlarda  ishlatiladiganlari  -  zig„ir,  nasha  urug„i, 
kanakunjut  urug„i,  qo„ziqorin  moyi  va  boshqalar  hisoblanadi. 
Bulardan  zig„ir  va  nasha  urug„i  moyi  oziq-ovqat  ahamiyatiga  ham 
ega.