7-Ma'ruza. Sutni qayta ishlash mahsulotlari va sifati

Download 0,78 Mb.

1 2 3 4 5 6 7

Bog'liq
7-Maruza 762a56440dd6782d7991cf6062084207

иситиш

Сутни пастерлаш

Гомогенизациялаш

Куйиш,кадоклаш ва тамгалаш

Саклаш ва ташиш

Совутиш

Кайнатиш 95-990С да 3-4

соат саклаш

Sterillangan sut ishlab chikarishda bir va ikki boskichli sterillash usullari

kullaniladi.Sutga bir boskichli ishlov berish xaltachada Qadoqlangan sterillangan sut

ishlab chikarishda, ikinchi boskich shishada sut Qadoqlab chikarishda kullaniladi.

Kogoz xaltachada Qadoqlangan sterillangan sut ishlab chikarishning

texnologik sxemasi kuyida keltirilgan.

2.9- rasm Qog`oz xaltachada qadoqlangan sterillangan sut ishlab chikarish

Tanlab olingan va sterillangan sut tarkibida yeg mikdori 3,55 % bulguncha

meʼerlashtiriladi va plastinkali issiklik almashuv jixozida 75-800S xaroratda

birlamchi kizdiriladi.

Sutni sterillash VTIS ustanovkasida yukori bosimli bug yuborish orkali amalga

oshiriladi.Bunda sut 1400S xaroratda tezda Qaynatiladi va shu xaroratda 4 soat

saklanadi.Sterillashdan sung sut vakuum-kamerada 76-770S xaroratgacha sovutiladi

va shu xaroratda 20-25 MPa bosimda sut gomogenizatsiyalanadi.

Download 0,78 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:

1 2 3 4 5 6 7