5А320401- kimyoviy texnologiya (ishlab chiqarish turlari bo’yicha) magistratura talabalari uchun

Tekshirishning mikrobiologik usullari. Mikrobiologik tekshirishlar Oziq-ovqat mahsulotlarida kishi organizmi uchun zararli hamda mahsulotlarni saqlash paytida ularni buzadigan mikroblar borligini aniqlash uchun o’tkaziladi. Ozuqa moddalarida patogenli mikroflora bor-yo’qligini tekshirish ishlari sanitariya muassasalarida olib boriladi. Oziq-ovqat laboratoriyalarida mikrobiologik tekshirishlardan boshqalarga nisbatan ko’proq ichak tayokchasi va jelatinni suyuqlashtiruvchi mikroblarni umumiy sonini, shuningdek ishlab chiqarishning turli bosqichlarida va tayyor mahsulotlarni saqlash paytida paydo bo’ladigan pupanak va achitkilarni aniqlash uchun analizlar o’tkaziladi. Ozik-ovqat mahsulotlari uchun belgilangan ko’pchilik standartlarda yo’l qo’yilishi mumkin bo’lgan mikroblar miqdori va titrakoli miqdori ko’rsatilgan bo’ladi. Oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik holati uning sifatiga baho berishda katta ahamiyatga ega.