5А320401- kimyoviy texnologiya (ishlab chiqarish turlari bo’yicha) magistratura talabalari uchun

Tekshirishning organaleptik usullari. Mahsulotlarni sifatini organaleptik jihatdan tekshirish usuli tovarga sezgi organlari yordamida baho berishdan iboratdir. Mahsulotni ko’rish, hidlash, ushlab ko’rish, mazasini tatib ko’rish, quloq solib ko’rish va boshqalar. Organaleptik usullar ma’lum darajada sub’ektiv usuldir. Organaleptik usulda tekshiruvchilardagi sezgi organlari ayrim shaxslarda bir darajada bo’lmaydi. Shunday qilib, bir mahsulot sifatiga turli kishilar har xil baho berishlari mumkin. Biroq mahsulotga organaleptik jihatdan baho beruvchi ekspertlar o’zlarining tajribalari va mahoratlari tufayli mahsulot sifatiga bergan baholarida iloji boricha oz farq bo’lishiga erishadilar. Ammo ekspertizaning bu kamchiliklariga qaramasdan, shuni nazarda tutish kerakki, insonni sezgi organlari mahsulotning boshqa tekshirish usullari bilan aniqlab bo’lmaydigan o’ziga xos xushbo’y va ta’m xususiyatlarini seza oladi. Odatda organaleptik jihatdan baho berishda ba’zi qo’shimcha fizik-ximiyaviy tekshirishlar ham o’tkaziladi. Mahsulotlarga organaleptik jihatdan baho berishning bir necha usullari bo’lib, ular taqqoslab baho berish, ball bilan baholash usuli, izchillik usuli va boshqa bir modda ko’shib suyuqlashtirish usulidan iborat.