500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, заливают холодной водой и варят 1,5 часа. 
Картофель очищают и нарезают крупными кусками. Подготовленные свеклу и капусту нарезают 
соломкой. Лук и морковь чистят, шинкуют и пассеруют в растительном масле с добавлением 
томатной пасты. 
Подготовленные овощи кладут в бульон, добавляют мелко нарубленный чернослив и соль, 
варят 10 минут. 
Готовый борщ разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к 
столу со сметаной. 
Холодный борщ
Ингредиенты
Отвар свекольный – 2 л, свекла вареная – 400 г, огурцы – 250 г, сметана – 200 г, морковь вареная 
– 100 г, редис – 100 г, яйца вареные – 3 шт., уксус 3%-ный – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, лук 
зеленый – 2 пучка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу. 

---

Способ приготовления
Свеклу и морковь очищают и нарезают соломкой. Огурцы, зеленый лук измельчают и кладут в 
охлажденный свекольный отвар, добавляют свеклу и морковь и все приправляют сахаром, солью 
и уксусом. 
При подаче к столу борщ разливают по тарелкам, в каждую кладут половинку яйца, 
измельченную редиску, сметану, посыпают рубленой зеленью петрушки и укропа. 
Борщ с фрикадельками
Ингредиенты
Вода – 2 л, говядина – 300 г, капуста белокочанная – 300 г, яйца – 2 шт., морковь – 1 шт., лук 
репчатый – 1 шт., свекла – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., паста 
томатная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар – 1 
ст. ложка, сметана, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Лук чистят, измельчают и жарят в растительном масле до золотистого цвета. Говядину 
промывают, нарезают небольшими кусочками, пропускают два раза через мясорубку, смешивают 
с луком, добавляют яйца, соль, перец, размягченное сливочное масло и формуют небольшие 
фрикадельки. Фрикадельки варят в кастрюле с подсоленной водой до готовности, вынимают их 
шумовкой, а на оставшемся бульоне варят традиционный борщ. 
Готовое блюдо подают к столу, заправив сметаной и положив в каждую тарелку несколько 
фрикаделек. 
Борщ с майонезом
Ингредиенты
Бульон овощной – 1 л, капуста белокочанная – 300 г, перец сладкий – 2 шт., свекла – 1 шт., 
морковь – 1 шт., майонез – 5 ст. ложек, специи и соль по вкусу.