5-мавзу. ҒАлла экинлари биокимёси

2,2

2	Эндо-сперм	12,9	78,8	0,7	0,2	3,5	2,7	0,5
3	Муртак	41,3	0	15,0	2,5	25,1	9,7	6,3
4	Алейрон қавати қобиқлар	28,8	0	7,8	16,2	4,2	36,7	10,5

Компонентларнинг антиоксидантлик фаоллиги доннинг ҳар хил қисмларида 230 С да бўкиш даврида хилма хил бўлади. Пероксидаза ферментининг фаоллиги, буғдой донида модда алмашинув жараёнларида иштирокидан далолат беради, бу жараёнлар доннинг тиним даври ва ўсиш даврига тўғри келади.

• Компонентларнинг антиоксидантлик фаоллиги доннинг ҳар хил қисмларида 230 С да бўкиш даврида хилма хил бўлади. Пероксидаза ферментининг фаоллиги, буғдой донида модда алмашинув жараёнларида иштирокидан далолат беради, бу жараёнлар доннинг тиним даври ва ўсиш даврига тўғри келади.
• Пероксидаза антиоксидант тизими таркибига кириб, унинг фаоллиги ҳар хил омилларнинг ўсимликларнинг онтогенездаги чидамлилик даражасидан далолат беради.Бу фермент ҳар хил анорганик ва органик бирикмаларни оксидланишини катализлаш хусусиятига эгадир. Шунинг учун пероксидаза ферментининг активлиги нафас олиши кучайиши билан ортади, бунда уруғлар мажбурий тиним ҳолатидан чиқадилар.