5-Laboratoriya ishi



Download 2,91 Mb.
Pdf ko'rish
bet4/8
Sana22.06.2022
Hajmi2,91 Mb.
#693374
1   2   3   4   5   6   7   8
Bog'liq
5-L SAQLASH SIRTQI T. XOLBEKOV 2-KURS 26-04-20022

Nooqsil azotli moddalar. 
O‘simlik to’qimasida nooqsil azotli moddalardan 
nuklein kislotalari mavjud. Ular purin yoki pirimidin asosdan, fosfor kislotasi va 
qandlardan iborat. 
Yog„lar. 
Yog’lar yuqori kalloriyali bo’lishi barobarida qimmatli energetik 


material vazifasini bajaradi. O‘simlik yog’lari unda lenol va linolen kislotalari 
bo’lganligiva inson organizmi uni yaxshi hazm qiladi. Meva va sabzavot 
to’qimasida yog’lar miqdori juda kam. Lekin ular juda katta ahamiyatga ega, 
chunki o’simlik hujayrasi protoplazmasiga kiradi va modda almashinishini 
rostlaydi. Yog’lar suvda erimaydi. 
Organik kislotalar
. Meva va sabzavot organik kislotalar, ularning nordon va 
asos tuzlariga ega. Ko’plab meva va sabzavotning umumiy kislotaliligi 1% dan 
oshmaydi. Lekin o’rik, gilos, qizil, olchaning ayrim navlarida 2,5% gacha yetadi, 
qora qorag’atda esa 3,5% ni tashkil etadi. 
Kislotalar saxaroza inversiyalanishini ta‘minlaydi. Ular ma‘lum miqdorda jele 
hosil qilish uchun kerak. Ular konservada ma‘lum ta‘m hosil qiladi va modda 
almashinuv jarayonida alohida ahamiyatga ega. Inson organizmida kislotalar 
keraksiz yig’ilmalarni, masalan mochevina kislotasi tuzlarini parchalaydi. Natijada 
ular organizmdan osonlikcha chiqariladi. 
Meva va sabzavotda olma, limon va uzum kislotasi keng tarqalgan. 
Oshlovchi moddalar
. Oshlovchi moddalar mevalarga taxir bog’lovchi maza 
beradi. Ulardan tyorn (1,6% gacha
)
, behi (1% gacha), qizil (0,6% gacha), yovvoyi 
olma va nok mevalari boy. Meva va sabzavotning ko’pchiligi esa 0,1-0,2% 
oshlovchi moddalarga ega. Sabzavotda ancha kam. Oshlovchi moddalar asosan 
mevaning po’stlog’ida bo’ladi va bakteritsid xususiyatga ega. 
Oshlovchi moddalar suvda yaxshi eriydi. Oqsil moddalari bilan ular 
erimaydigan birikmalar hosil qiladi. 
Glikozidlar
. Glikozidlar turli kimyoviy moddalar (spirtlar, aldegidlar, 
fenollar va hokazo) bilan birikkan uglevodlardan (geksoza va pentoza) iborat. 
Glikozidlar suvda eriydi. Ferment yoki kislotalar ta‘siri ostida ular 
gidrolizlanadi va quyidagi tarkibiy qismlarga ajraladi: qand va noqand komponent 
– aglyukon. Glikozidlar xossalari uning tarkibiga kirgan aglyukonga bog’liq. 
Ko’plab glikozidlar meva va sabzavotga maxsus maza, hid va rang beradi. 

Download 2,91 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish