3-курс Биоорганик кимё 4-мавзу Оқсилларнинг тузилиш даражалари

• 3-курс
• Биоорганик кимё
• 4-мавзу
• Оқсилларнинг тузилиш даражалари

• Оқсилларнинг тузилиши

• Оқсиллар – протеинлар (protos [грекча.] – биринчи) – биологик фаол бирикмаларнинг муҳим синфи ҳисобланади. Уларсиз ҳаётни тасаввур қилиш мумкин эмас. Тузилиши бўйича улар турли-туман ва кўплаб биологик функцияларни бажаради. Кимёвий жиҳатдан миллиардлаб индивидуал оқсиллар мавжуд. Оқсилларнинг молекуляр массаси 5–10 мингдан миллион ва ундан юқори бўлиши мумкин. Инсон учун бир кунда 70 г оқсил керак бўлади. Оқсил таркибига кирувчи алмашинмайдиган АК мавжуд ва улар организмда синтез бўлмагани учун ташқаридан овқат орқали киритилади:

• изолейцин

• лейцин

• лизин

• гистидин

• фенилаланин

• метионин

• треонин

• триптофан

• валин

• аргинин

• Оқсил ва пептидларнинг тузилиши бир неча босқичда бўлади:
• 1) Бирламчи тузилиш;
• 2) Иккиламчи тузилиш;
• 3) Учламчи тузилиш;
• 4) Тўртламчи тузилиш.

• Бирламчи – полипептид занжирда
• α-АК қолдиқларининг кетма-кет жойлашиши.
• Иккиламчи – бу полипептид занжиридаги конформерларнинг фазода α-спирал ва β-букилган холда жойлашиши

• Учламчи – иккиламчи тузилишга эга бўлган қисмлар (компонент) тутган – полипептид занжирнинг фазода компакт бир тизимда иккиламчи тузилиш элементларининг тартибга келтирилмаган ҳолда глобула ёки глобуляр кўринишда бўлиши

• Тўртламчи - (Дж. Бернал, 1958) кўпчилик оқсилларда уч ўлчамли ассоциатлари ёки янада мураккаб тузилишли суббирликлар мавжуд. Тўртламчи тузилишли оқсилларнинг характерли хусусиятларидан бири уларнинг аралашмадан α- ва β-занжирларининг тахлаши (йиғиши) ҳисобланади.

• Бирламчи – полипептид занжирда α-АК қолдиқларининг кетма-кет жойлашиши

• Бирламчи – аминокислоталарнинг пептид боғи орқали тўғри чизиқ (занжир)да жойлашиши. Айнан шу оқсил молекуласининг бирламчи тузилиши оқсил молекуласининг хусусияти ва унинг фазовий конфигурациясини аниқлаб беради (аниқлаш мумкин).

• Иккиламчи тузилиш — полипептид занжирнинг спиралга тартибли ўралиши. Спираль виткалари (учлари) карбоксил ва аминогрурухлар ўртасида ҳосил бўлган водород боғлари билан мустаҳкамаланади.

• Учламчи тузилиш — кимёвий боғлар (водород, ион, дисульфид) натижасида пайдо бўлган полипептид занжирнинг глобулу шаклида тахланиши.

• Оқсил конфигурацияси хусусиятларини, фазовий тузилиши барқарорлиги ва таъсири табиатини уларнинг денатурация ва ренатурациясини ўрганиш орқали билиш мумкин.
• Денатурация – оқсил молекуласининг унинг ташқи таъсирлар натижасида конформациясининг ўзгариши, физик-кимёвий хусусиятларининг ўзгариши ва биологик фаоллигининг йўқолиши натижасида кузатиладиган жараён. Оқсиллар одатда 50–60 °С, айрим ҳолларда 100 °С да ҳам денатурацияга учрайди. Денаурацияни рН ва детергентларнинг ўзгариши ҳам чақириши мумкин. Энг асосийси денатурациянинг қайтарлиги, бунда оқсил молекуласи конформацияси ва биологик фаолликлари қайта тикланади ( К. Анфинсен, рибонуклеаза, 1961)

• Оқсил тузилишида α-спирали ва β-букилган тахламлари

•