2-Tema: Beloklardıń ximiyalıq dúzilisi, funktsiyası Aminokislotalar, olardıń fizik-ximiyalıq qásiyetleri Beloklardıń fizikximiyalıq qásiyetleri

Belok molekulalarının` forması
. Beloklardın` fizikalıq, ximiyalıq, biologiyalıq 
qa`siyetleri olardın` molekulalarının` formasına baylanıslı boladı. Belok molekulaları eki tu`rli 
formada ushırasadı. Eger molekulaları talshıq ta`rizli du`zilgen bolsa, fibrilyar beloklar dep 
ataladı, eger belok molekulaları domalaq yamasa ellips formada bolsa globulyar beloklar dep 
ataladı.
Fibrilyar beloklarg`a shashtag`ı keratin, jipektegi fibroin, bulshıq ettegi miozin kiiredi. 
Bull tu`rdegi beloklardın` ko`pshiligi suwda erimeydi olar iyiledi. Fibrilyar beloklar molekulası 
pu`tkil polipeptid shınjır boylap bir-biri menen ko`ndelen` vodorod baylanıs menen birigedi. 
Globulyar beloklar suwda ha`m duzlardın` ku`shsiz eritpelerinde jaqsı eriydi. Bul toparg`a 
ko`pshilik fermentler, qan plazması, su`t, ma`yek albumini ha`m globulinleri kiredi.
fibrinogen (400000)

-lipoprotein (130000) 
Ayırım beloklardın` molekulyar massasi 

Beloklar 

Olingan 
o`simlik 

Molekulyar 
salmag`ı 

Sedmentatsiya 
konstantası (svedberg 
birligi) 

Globulinlar 

b-globulin 

v– globulin 

Arpa 


29 000 

110 000 

2,5 

6,2 

8,3 

---


l- globulin 

166 000 

4,5 

Al`bumin 

Arpa 

54 000 

2,1 

Prolamin 

Biyday

28 000 


Zein 

ma`kke

51 000 

1,9 

Legumin 

Noqat

330 000 

12,6 

Edestin 

Kendir

310 000 

12,8 

Gossipulin 

g`awasha

100 000 

8,2 
3.