2. Ovlanadigan baliqlarning asosiy oilalari

-ichak-chavog‘i olib tashlangan baliq – kallasi olingan va olinmagan bo‘lishi mumkin; qorni yorilib ichak-chavog‘i ikra va urug‘ bezlari bilan birga hammasi olib tashlanadi;
-semujniy usulida kesib tozalangan baliq – qorni bo‘ylab uzunasiga ikki joyidan tilinadi va ichak-chavog‘i olib tashlanadi;
-plast (kallasi olingan va olinmagan) – orqa tomonidan yuqori labidan to dum suzgich qanotigacha kesilib, ichak-chavog‘i, ikrasi va urug‘ bezlari bilan birga olib tashlanadi;
-yarim plast – orqa tomonidan umurtqasi bo‘ylab o‘ng ko‘zidan to dum suzgich qanotigacha kesilgan baliq; ichki qismlari butunlay olib tashlangan (ikrasi va urug‘ bezlari qoldirilishi ham mumkin);
-bo‘lak – kami 10 sm dan ko‘ndalangiga bo‘lak-bo‘lak qilib kesilgan baliq: ichak-chavog‘i, ikrasi va urug‘ bezlari olib tashlangan;
-spinka-baliq – qorin qismi olib tashlangan baliq.
Baliq turi va tuzlash usuliga ko‘ra barcha tuzlangan baliq mahsulotlari quyidagi guruhlarga bo‘linadi.
Tuzlangan losos baliqlar guruhiga syomga balig‘i va Kaspiy, Baltika dengizi lososlari hamda ko‘lda yashovchi lososlar, shuningdek, Uzoq sharq suvlaridagi lososlar (keta, gorbusha, nerka, sima, chavicha, kijuch va boshq. ) kiradi.





3-rasm.Baliq mahsulotlari
Tuzlangan seldlar – tuzlangan baliq mahsulotlari ichida eng ko‘p tarqalgan guruh. Ular to‘yimli va mazali bo‘ladi. Seldlar ovlanadigan rayonlar (Atlantika, Tinch okean, Oq dengiz, Kaspiy, Azov-qora dengiz); tozalash usuli (tozalanmagan, zyabrenaya, ichak-chavog‘i qisman tozalangan, kallasi olingan, nimta va bo‘lak-bo‘lak) va tuz miqdoriga (nimtatir tuzlan­gan, o‘rtacha tuzlangan, o‘tkir tuzlangan) ko‘ra turlarga bo‘linadi. Sifat jihatdan esa ular 1- va 2- navlarga bo‘linadi. Navlarga ajratishda tashqi ko‘rinishi, konsistentsiyasi, mazasi, hidi va tashqi shikastlariga qaraladi.

Foydalanilgan adabiyotlar

1. 
   Bеlov S.V., Dеvisilov V.A. i dr. Bеzopasnost jiznеdеyatеlnosti. Moskva: «MGU». 2003. 360 s.
   
2. 
   Farmonov A.Е., Igambеrdiеv A.R. va boshq. Hayot faoliyati xavfsizligi. Toshkеnt: «Univеrsitеt». 2006. 96 b.
   
3. 
   Ramazanova R.A., Sadikova H.A. va boshq. Favqulotda vaziyat-lar uchun tibbiy hamshiralar tayyorlash. O’quv qo’llanma. T.: «Yangi asr avlodi». 2006. 515 b.
   
4. 
   Shefer I.F., Shaxmurova G.A. Bеzopasnost i zashita cheloveka pri chrezvichaynix situatsiyax. Uchebnoe posobie po laborator-nim zanyatiyam. Т.: ТDPU im. Nizami. 2007. 126 s.
   
5. 
   Mixaylov L.A., Solomin V.P., Bezpamyatnix Т.А. i dr. Bеzopas-nost jiznеdеyatеlnosti. 2-izd. М. 2008.