1.Ёғ ва ёғсимон моддалар ва уларнинг биологик аҳамияти синфланиши ва номенклатураси


Уларнинг гидролизланиши ишқор иштирокида борса глицерин ҳосил бўлиб, ёғ кислоталарининг ишқорий металлар билан ҳосил қилган тузи – совундир



Download 332,5 Kb.
bet3/6
Sana21.02.2022
Hajmi332,5 Kb.
#53905
1   2   3   4   5   6
Bog'liq
lipidlar

Уларнинг гидролизланиши ишқор иштирокида борса глицерин ҳосил бўлиб, ёғ кислоталарининг ишқорий металлар билан ҳосил қилган тузи – совундир

Маълумки, ёғ кислоталари кимёвий жиҳатдан бир-бирига қарама-қарши икки хусусиятга эга. Бир томони бош қисми қутбланган, сувда эрувчан, иккинчи охири «дум» томони қутбланмаган, сувда эримайдиганлардан ташкил топган. Демак, ёғ кислоталари бир вақтда сувда эрийдиган ва эримайдиган углеводородлардан ташкил топган. Улар сув сатхида мономолекуляр қатламни ташкил қилиб, сувга карбоксил томони ботган бўлиб, ташқарида эса углерод занжири бўлади.

Маълумот

  • Ёғларнинг сифати ва хусусиятини аниқлашда турли хил константалардан (кислота сони, совунланиш ва йодланиш сонлари) фойдаланиш мумкин. Йод сони 100 гр ёғ бириктириб олган йоднинг грамм миқдори билан ифодаланади. Ёғнинг йод сони қанчалик юқори бўлса, унинг таркибидаги тўйинмаган ёғ кислоталари ҳам шунчалик кўп бўлади. Совунланиш сони – 1 гр ёғни нейтраллаш учун сарф бўладиган КОН нинг миллиграм миқдори. Бу кўрсаткич ёғларнинг ишқорли гидролизида ҳосил бўладиган ёғ кислоталар миқдорини кўрсатади. Кислота сони – 5 гр триглициридлар аралашмасидаги эркин ёғ кислоталарини нейтраллаш учун сарф бўладиган 0,1н КОН нинг мл. сони бўлиб, ёғлар таркибидаги эркин ёғ кислоталари миқдорини билдиради.

Мумлар

  • Липидларнинг бу гуруҳи таркибида уч атомли спирт-глицерин ўрнига узун занжирли спиртни тутиши билан ёғлардан фарқланади. Мумлар таркибида кўп учрайдиган спиртлар: цетил спирт (С16Н33ОН), церил спирт (С26Н53ОН) ва мирицил спирт (С30Н61ОН). Масалан, асалари мумининг асосий массаси пальмитин кислотасининг мирицил спирти билан ҳосил қилган мураккаб эфири СН3(СН2)14СОО(СН2)29СН3. Китларнинг бош миясидан олинадиган спермацет пальмитин кислота билан ацетил спиртнинг мураккаб эфири СН3(СН2)14СОО(СН2)15СН3 дир. Табиий мумлар ҳайвонларда ҳимоя вазифасини ўтайдилар. Улар қушларнинг патлари ва ҳайвонларнинг терисини мум билан қоплаб, уларни намланишдан сақлайди.
  • Ўсимликлар новдаси, япроғи, гулбарглари, мева пўстини мойлаб турадиган мум узун занжирли бирламчи ва иккиламчи спиртлар, кетонлар ва парафин углеводородлар билан бирга учрайдиган эркин ёки эфир шаклида боғланган узун занжирли ёғ кислоталардан иборат. Мумлар саноатда турли суртма дорилар, лаббўёқлар ва шам тайёрлаш учун,ҳамда шунингдек маҳсулотларни ялтиратувчи модда сифатида ишлатилади.

Download 332,5 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish