1 Значение, задачи и история предмета «Возрастная физиология и гигиена».

Слюнные железы состоят из ветвящихся трубочек, стенки которых содержат секреторные клетки За сутки у взрослого человека образуется до 1,7 л слюны. По харак­теру секрета слюнные железы делятся на:

• 
  серозные (секрет жидкий, богатый ферментами), к которым отно­сятся околоушные и малые железы боковой поверхности языка;
  
• 
  слизистые (секрет густой, богатый лизоцимом) - это малые железы корня языка и неба;
  
• 
  смешанные или белково-слизистые - это подчелюстные, подъя­зычные, мелкие железы слизистой губ и кончика языка.
  

Механизм выделения слюны - рефлекторный. При прямом действии пищи на рецепторы ротовой полости (вкусовые, температурные, болевые) происходит их возбуждение и нервные импульсы передаются в центр слю­ноотделения (продолговатый мозг). Оттуда поток импульсов идет к слюн­ным железам, активируя процессы выработки слюны. Этот тип секреции слюны называют безусловно-рефлекторным. Возможно также и условно-рефлекторное отделение слюны.
В среднем в ротовой полости пища нахо­дится около 15-20 с. Сокращение этого времени, плохое пережевывание пищи мешает её последующей обработке в других отделах пищеварительного трак­та. Кроме того, плохо размельченная пища способна повредить слизистую оболочку желудка и вызвать ее хронические заболевания (катар, язву).
Глотание пищевого комка является сложным рефлекторным актом, начало которого имеет произвольный характер, а конец - непроизволь­ный. Нервный центр глотания также находится в продолговатом мозге. Механизм глотания следующий: пищевой комок проталкивается с помощью языка к глотке (произвольная часть глотания), где находятся специальные ре­цепторы. Раздражение этих рецепторов запускает автоматическую (непроиз­вольную) часть глотания. При этом с помощью специальных “приспособле­ний” предотвращается возможность попадания пищи в дыхательные пути (носовая полость отделяется от глотки мягким нёбом, а гортань закрывается надгортанником). Автоматизм глотания приносит много хлопот детским вра­чам, так как маленькие дети часто проглатывают все, что попадает под руку.
Таким образом, из ротовой полости пищевой комок попадает в глотку, а на уровне шестого шейного позвонка переходит в пищевод (эластичную мышечную трубку длиной 25 см и диаметром - 2,5 см), а затем - в желудок. Это самая широкая часть пищеварительного канала, располагается в верхней части брюшной полости и имеет бобовидную форму.