1. роль дисц. Пх в реш проблем пит. Осн направл. Пх

90. Пищ. ценн. п.п: сахар, сладости, соль.
Пищ. ценн. - комплекс св-в пищи, обеспеч. физиол. потребн. чел. в эн. и осн. пищ. в-вах (белки, жиры, углеводы, вит., макро- и микроэлементы, эссенциальные в-ва).
Пищ. ценн. в 100 г:
Белый сахар-песок: белки-0г; жиры-0г; углеводы-99,8г; зола-0,1г; вода-0,02г; Са-1мг; К-2мг; Fe-0,01мг; Na-1мг; Mg, P и витаминов – 0мг. 387 ккал.
Коричн. сахар: белки-0г; жиры-0г; углеводы-97,3г; зола-0,1г; вода-1,77г; Са-85мг; К-346мг; Fe-1,9мг; Na-39мг; Mg-29мг, P-22мг и витамины В1-0,008; В2-0,007; В3-0,083.
Поваренная соль не сод. в своем составе жиров, белков и углеводов. В 100 г: золы-99,8 г; воды-0,2г. Каллар.-0ккал.
Соль – минер. в-во -NaCl с неб. кол-вом примесей полезных минер. солей. Зачастую это: Mg, Ca, Zn, Fe, Cu, K, P, S.
Кондит. изделия – б. гр. высококал. п.п. Эн. ценн. 100 г изд. от 350 до 528 ккал в завис. от набора рецептурных компон.
Кондит. изд. сод. б. кол-во жиров (5-35%), углев. (47-100%), осн. ч. кот. сахароза (39,6-100%) и крахмал (34,7—66%), незначит. кол-во белка (3,2-10,4%). Физиол. ценн. их невел. 
В них практич. отсутств. такие важн. биол. актив. в-ва, как вит., каротиноиды, макро- и микроэлементы.
Б.ч. (г на 110г) белков сод. в шоколаде и глазир.конф.(10), халве и крекерах(15), жиров – шолод, глаз. конф., халва (36) и торты, пирожные (30), углев. – карамель (и+начинка)(34).
Макс. кол-во К в драже, шоколаде и глаз.конф.(60-70), в др.-12-25. Са от 1(пряники) до 24(шокол. и глаз. конф.). В неб. кол-вах м . сод. в конд. изд. вит. В2.
91. Прод. пит.: хлеб, крупы.
В них преобл. углев. (гл.обр. крахмал), сод. белка и жира существ. <. Белки их обл. б. низк. биол.ценн., чем белки мяса, рыбы, мол. прод., поэт. д. сочетаться.
Ассортимент весьма широк. При этом предпочт. следует отдавать хлебу из муки груб. помола (ржаной, обойной) из-за выс. сод. растит. волокон, вит. В₁, В₂, РР, Fe, Mg, Se.
Зерн.хлебцы и черный хлеб включ. K, Fe, Zn, P, B, Ni, I, вит. гр. В, вит. Р, РР, Е, D, что способ. вывед. токсин., солей тяж. Ме и радионуклидов.
Черный хлеб ↑ мозг.актив. и избавл. от чувства голода.
Белый хлеб богат P,K,Fe, кот. поддерж.здор. зубов и ногтей.
Среди круп по пищ.ценн.лидир.гречн. и овсян.(>полезн.в-в).
Гречка богата клетчаткой: 1 ст. ее сод. > 4 г клетчатки, ↓ ур. глюкозы и полезна при леч. диабета.
Овсяная крупа ↑ иммунитет, нормализ. обмен в-в, оч. орг. от шлаков и солей тяж. Ме, улучш. раб. пищевар. тракта.
Рис улучш. раб. кишечника, быстро заряж. эн. и стабилиз. ур. сах. в крови; ист вит. В1; защ.орг. от серд.-сосуд. забол.; не сод. холестерина, Na и вред. жиров и др.
Пшено сод. мн. растит. белка, крахмала (80 %), минералов, вит. Е, ненасыщ. ЖК. Оно ↓ накопл. жира в печени и др.
Ячмень - перловая и ячневая крупа. В них мн. белка (9,3 %), углев. (73, 7 %), жиров, клетчатки, минер., вит. В1, В2, РР. Они явл. средством профилакт. при малокровии, ожир., улучш. раб. иммунн. с-мы и обм. В-в.
Манная крупа быстро готов., поэт. сохр. все полезные в-ва в пр-ссе пригот. Обл. выс. калорийн., питат. ценн., усвояем. Практич.не сод. клетчатки, поэт. рекоменд. при забол. ЖКТ, в послеоперац. период. Пищ. ценн. ее <, чем. греч. и овсян.