1. роль дисц. Пх в реш проблем пит. Осн направл. Пх

78. BОЗ о целях в пит. современного чел.
Индивид. потребн. в пищ. и эн. существ. различ. в завис. от пола, возраста, хар-ра труда, физи. нагрузки, физиол. сост. (беременн., кормл. грудью), наличия забол. и т.д. Однако сущ. научные рекоменд. о наиб. общих целях в пит. соврем. чел.:
1. Здор. сбаланс. диета основ. на разнообр. прод. преимущ. растит., а не жив. происх.
2. Хлеб, крупяные и макар. изд., рис и картофель следует есть неск. раз в день, при каждом приеме пищи.
3. Разнообр. овощи и фрукты неск. раз в день (б. чем 500 г).
4. Молоко и мол. прод. с низким сод. жира и соли (кефир, кислое молоко, сыр, йогурт) необх. в ежедн. рационе.
5. Замен. мясо и мясн. прод. с выс. сод. жира на боб., рыбу, пт., яйца /постн.сорта мяса. Порции мяса, рыбы / пт. д.б.неб.
6. Выбир. низкожировые сорта мясомол. прод.
7. Огран. потребл. сахара: сладостей, кондит. изд., десерта.
8. Общее потребл.соли, с уч. соли, сод. в прод., не д.б. > 1 ч.л. (6 г) в день. Рекомендуется исп. йодиров. соль.
9. Идеальная масса тела д. соотв. рекоменд. границам. (Индекс массы тела в пределах 20-25. Рассчит. по ф-ле Кетле: ИМТ=M(кг):H2(м), где М – масса, Н – рост.)
10. Не след. потребл. >2 порций алкоголя в день (1п - 10 г).
11. Выбир. разнообр. прод. (свежие, заморож., суш.), в 1ую очередь выращ. в вашей местности. Отдавайте предпочт. пригот. прод. на пару / в микроволн. печи, путем отварив., запекания. Уменьш. доб. жиров, масел, сахара в пр-ссе пригот. пищи.
12. Придерж. исключ. грудн. вскармлив. на протяж. 6 мес жизни ребенка. Груд. вскармл. м.б. продолжено до двух лет.
13. Не рекоменд. неоправд.прин.б.дозы препар.,вит.,АК и др.
79. Кратко охарактер. забол., связ. с недостаточн. пит.
Пит. -1 из осн. ф-ров, определ. здоровье чел.
Болезни недостат. пит. связ. с недост. в рационе белк., вит., минер. и микроэлементов. Чувствит. к дефициту пищ. в-в тем ↑, чем моложе организм и чем интенс. его рост.
К таким болезням относ., прежде всего, забол., связ. с белк.-энергет. недостат.:
Квашиоркор (дети 2-3 лет). Гл. причина – несбалансир. пит., особ. по белкам жив. происх.. Сопутств. ф-р – недост. вит. гр. В, монотонная углев. пища.
Пост. встреч. симптомы: отек (гл. признак); отстав. роста и массы тела от возрастных норм; измен. цвета кожи и волос, психомоторные наруш. (апатия, грусть, потеря аппетита).
Алиментарный маразм (кахексия) связ. с недост. одноврем. и белков, и энергет. ценн. пищи (в осн. у всех возр.гр.). Причинами: социально-экон. ф-ры (голод), раннее прекращ. грудного вскармлив. без адекватного искусств. питания. Развитие кахексии проявл. резким похуд., потерей массы тела, сухостью и дрябл. кожи, выпад. волос, исчезнов. подкожного жира, атрофией мышц и внутр. орг.
Авитаминозы – сост. полного истощ. вит. запасов в орг, при гиповитаминозе резко ↓ сод. того / иного вит..
Причины разв. гипо – и авитаминозных сост.:
1. Алимент. недостат. вит. (низк.сод. в пит.; разруш. их при кулин.обр.; наруш. длит. и усл. хран., соотн. вит. и др. в-в):
2. Угнетение норм. киш. микрофлоры, продуцир. вит.
3. Наруш. ассимиляции (пр-ссов восстановл., синтеза сложн. в-в и усвоение в-в клетками) вит.
4. Повыш. потребн. в вит. (особенн. физиол. сост. орг.(рост, берем., локтация), клим.усл., вред.произв.ф-ры):