1. Экономическая и организационная характеристика деятельности ooo «Effect Star Invest»

Прибыль (убыток) до налогообложения	4 832
5 647
Текущий налог на прибыль	(545)	(1 270)
в т.ч. постоянные налоговые обязательства (активы)	-4	-61
Изменение отложенных налоговых обязательств	3	-17
Изменение отложенных налоговых активов	-428	96
Прочее	-14	-1
Чистая прибыль (убыток)	3 848	4 455
Совокупный финансовый результат периода	0	0

Для создания оптимального микроклимата в ресторане имеется система кондиционирования воздуха. Визитной карточкой ресторана называют его меню, т. е. перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цены и выхода), имеющихся в продаже в течение всего времени работы. Слово меню происходит от французского «menu» и означает расписание блюд и напитков на завтрак, обед и ужин, а также перечисление блюд для приемов и другого вида обслуживания.

Таблица 2.
Анализ темпов роста производительности труда и среднегодовой заработной платы²

Показатели	Ед. изм.	2021г.	2021г.		План 2021к отчету 2022г.
			План	Отчет
1.Товарооборот	Млн.сум	1572700	1712000	218784	1,089
2.Фонд заработной платы	Млн. сум	697472	890803	901496	1,277
3. Численность работающих	чел.	93	93	87	1
4. Годовая произ-водительность труда	сум	16919700	184086	251475	1,089
5. Среднегодовая заработная плата	сум	1749900	9578	10362	1,277
6.Затраты зарплаты на единицу товара	сум	0,0443	0,052	0,0412	1,173
7.Общие затраты средств на реализацию товара	сум	2009,23	2135,82	2790,85	1,063

По плану предполагалось при росте производительности труда на 8,9% повысить заработную плату на 27,7%.

Плановое соотношение равно: 1,089 : 1,277 = 0,853.
Фактически производительность труда возросла на 48,7%, а средняя заработная плата на 38,2%. Коэффициент опережения производительности труда равен 1,487 : 1,382 = 1,080. Следовательно, соотношение не занижено.
Все блюда в меню перечисляются в последовательности, соответствующей порядку приема пищи. Порядок перечисления блюд должен соответствовать установленному для каждого предприятия ассортиментному минимуму – определенному количеству блюд и напитков, которые ежедневно должны быть в реализации. При подборе гарниров и соусов к блюдам необходимо добиваться, чтобы они соответствовали основному продукту. Блюда и закуски, включенные в меню, должны быть в наличии в течение всего дня работы. Следует также иметь в виду, что ресторан в дневное время часто посещают потребители с детьми. Поэтому в меню должны быть предусмотрены блюда в размере полупорций или специальные блюда для детей. Меню «а ля карт». Этот тип меню предлагает выбор в каждом виде блюд, причем каждое блюдо оценивается отдельно. Блюда из такого меню, выбранные посетителями, готовятся на заказ. Меню «Табльдот». Этот тип меню предлагает небольшой ассортимент блюд и оценивается общей суммой в расчете на одного человека за все меню. Типичный пример такого меню – «деловой завтрак» (бизнес-ланч) по умеренным ценам, в состав которого входят по три-четыре наименования блюд. Посетитель платит установленную цену за весь обед или завтрак. Меню типа табльдот очень популярны в праздничные дни, например Новый год. Меню «а ля парт» - гости делают предварительный заказ и обслуживаются в определенный промежуток времени. Применяется чаще в курортных гостиницах. Циклическое меню – это группа меню за определенный период времени. Этот тип меню в основном используется в стационарных учреждениях, например в больницах, санаториях и т. д. Циклическое меню имеет целью разнообразить ассортимент блюд для потребителей, и для обслуживающего персонала, а также гарантировать полноценность питания целого коллектива людей в целях сохранения здоровья.